Capture.HK 對於懷舊、擁有舊香港的歷史情懷的地方十分有興趣，在某次中環員工聚餐期間，發現有一棟特別懷舊的唐樓，回到公司後立即搜尋店舖的資料後，決定前往店鋪了解更多。原來有74年歷史的公利真料竹蔗水是一間老字號涼茶舖，以濃郁清甜的家傳古法蔗汁聞名，而店內供應的清甜蔗汁糕亦同樣受歡迎，另有多款傳統涼茶，天然健康。加上他們跟上時代的步伐，融入很多新穎的元素， 使他們 在逐漸式微的涼茶舖中站穩陣腳。
歷經74年懷舊店舖
公利真料竹蔗水，於1948年開設，公利所在的唐樓共三層高，是現存僅有的戰前唐樓，已有過百年歷史，店內仍保留有香港傳統店鋪的裝潢、擺設，而甘蔗汁是每天現蒸、現榨製成， 其中甘蔗汁最為有名，一同看看歷經74年懷舊裝潢及設備吧。
懷舊裝潢
老式手繪海報和瓷磚牆壁、地板，它的復古海報是從前傳至今日，好不懷舊，包括由右至左的書寫方式及直版書的特色，還有，用吊扇取風，依然保留昔日的格局。
祖傳家訓
圖片來源：Openrice
公利掛著的祖傳家訓，由右至左的直書墨寶非常有歷史的痕跡，手寫的毛筆字及泛黃的紙張，非常值得去欣賞，大概記述鑑別竹蔗及種蔗的方法，只能用花生麩種植，才會顏色潤澤等的祖訓。
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榨汁機
第一代傳承至今的榨汁機，讓竹蔗汁非常濃郁，原汁原味， 皆因公利使用 60多年的古法榨汁機，它可以榨多三成汁，由於使用年代久遠，並沒有專人維修，所以每次用完要清洗得非常乾淨， 不可以造成任何損傷。
堅持繁複工序
公利由選材到製作都一絲不苟，公利創辦人原是蔗農出身， 所以對蔗汁非常講究， 現時第四代的公利承繼了上三代的宗旨，不加一點糖，只有竹蔗一樣材料，但卻非常清甜，因為他每一個步驟做得非常嚴謹，要洗蔗、去皮、蒸製及隔渣，蔗汁喝來才清甜順喉，最重要是沒有那麼寒涼。大量的遊客慕名而來，因為他們的竹蔗水與坊間的竹蔗水大相逕庭，非常美味，竹蔗水的材料簡單卻有很大分別，皆因它們堅持繁複的工序。
特色點心及飲料
公利蔗汁糕
圖片來源：Openrice
「公利蔗汁糕」每盒蔗汁糕有4件，以天然鮮榨蔗汁配馬蹄粉製成，口感彈牙，帶有淡淡竹蔗清香，入口不會過於甜味及添加人工化的味道，味道清甜，為街坊及熟客最愛。
蔗汁
竹蔗汁，不像坊間甘蔗汁味道很淡，摻雜不少水，而公利出品的是原汁原味的竹蔗汁，喝起來濃厚又自然清甜， 沒有添加額外的糖分，是最招牌的特色飲料。
龜苓膏
公利除了竹庶水之外，龜苓膏也是兩大皇牌之一，另一皇牌則是竹庶糕，這兩樣都是很多人會點來吃，的熱龜苓膏都放在陸炳記打造的銅製電蒸爐保溫，非常有特色。
新舊融合的改革
公利在 1948 年於中環開店賣蔗汁。70年代，是涼茶店的黃金時期，菊花茶、廿四味等大受歡迎，80至90年代， 很少人會故意到涼茶舖內飲涼茶 而有其他飲料開始出現例如維他奶、可樂、益力多及其他樽裝飲品，令涼茶行業步入寒冬，加上近年台茶店的興起，更令傳統涼茶舖式微。慶幸公利第四代掌舵人的弟弟文斌表示「近年興懷舊，多咗好多年輕客來幫襯及關注店鋪；由於時代變遷，公利選擇推出好多新產品，但卻從未放棄過這款製造繁複的飲品，才能完成這杯讓幾代人都能夠消暑解渴的清涼飲品。
麥氏釀酒廠：公利蔗汁手工啤
圖片來源：Openrice
公利與本地薑手工啤酒品牌「麥氏釀酒廠」合作，製造的公利蔗汁手工啤酒，以家傳古法製作的公利蔗汁加入手工啤酒。公利蔗汁手工啤是非常創新的做法，縱使當年家人不太贊成， 但後來結果證明這種做法引來回響， 一些關注香港本土特色及情懷的人很喜歡這種本地手工啤酒，亦大大讓其他人了解到這間歷史悠久的涼茶小店。
與 Deliveroo 合作
Ban 認為要維持家業就要趕上時代的步伐，故此當時未算十分流行用app接外賣單就已經找了外賣平台如deliveroo合作， 剛好在疫情時 他們主要的收入來源為外賣生意，當時外賣生意比之前升了一倍。」坊間缺乏像公利一樣的傳統涼茶店與外賣速遞平台有合作，所以與外賣平台的合作這種創新令他們可以 不被淘汰。
與 Papabubble 合作
圖片來源：香港旅遊發展局
傳統中式老店很難持續發展，公利將中式涼茶中西合璧，變成涼茶手工糖，公利真料竹蔗水與西班牙手作糖品牌Papabubble合作，推出4款手工糖，分別有4款口味的「手工涼茶糖」蔗汁糖、火麻仁糖、酸梅湯糖、五花茶糖 。非常有趣新穎，希望可以作為香港的手信帶到世界各地。
地址：中環蘇豪荷李活道60號地下
適逢天氣開始回暖，可以來一杯公利真料竹蔗水，而 Capture.HK 員工都試過蔗汁糕和竹蔗汁，相當清甜，亦曾經遇見 Ben，從他的對話得知，他很願意與人分享當中的歷史，公利的歷史非常悠久，很值得保留，而把新舊融合可以讓它的壽命延長。他表示非常可惜上一代沒怎樣拍照，所有店舖的舊相片已可在網上找到，導致無法分享更多相片。而相片的壽命有限，不過可以透過新的科技把它的壽命延長， 透過相片數碼化服務，可以重新把你的舊相片呈現出來，隨時隨地在手機或其他裝置上查看，永久保存回憶，使回憶及歷史傳承下去，正如公利的歷史相片一樣。
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*這篇文章由 Capture HK 提供。
Capture HK 是香港首選的舊媒體數碼化公司。
Capture HK 服務範圍覆蓋相片，相簿、錄影帶數碼化服務（接受多種格式，包括 VHS, S-VHS, VHS-C, S-VHS-C Hi-8, Video8, Digital8, DV, DVCAM, MiniDV, DVC ），還有數位媒體數碼化，接受格式包括 Secure Digital (SD), Smart Media (SM), MultiMediaCard (MMC) Compact Flash (CF), xD-Picture Card, Memory Stick, USB Drive, CDROM, DVD.
資料來源：
- TimeOut - 公利竹蔗水第四代傳人崔文斌專訪